Бор B
У медицині здавна застосовують сполуки бору, такі, як борна кислота, бура. Відомо, що сполуки бору мають протизапальну, гіполіпідемічну і протипухлинну дію. Препарати бору мають лікувальний ефект при остеопорозі, артритах і кістковому флюорозі. Бура призначається при початкових стадіях розвитку епілепсії.
Бор відіграє істотну роль в обміні вуглеводів і жирів, ряду вітамінів і гормонів, впливає на активність деяких ферментів. Показано, що введення борнокислого натрію в дозі 5-10 мг/кг викликає підвищення рівня цукру в крові. Під впливом борату інактивуються вітаміни B2 і В12, пригнічується окиснення адреналіну. In vitro бор інгібує активність двох класів ферментів. По-перше, це тирозиннуклеотидзалежні і флавіннуклеотидзалежні оксиредуктази (алкогольдегідрогеназа, альдегіддегідрогеназа, ксантиндегідрогеназа і цитохром-В5-редуктаза). Борат конкурує з ферментами за НАД і ФАД. По-друге, борат (або похідні сполук бору) може зв’язуватися з активними центрами таких ферментів, як хімотрипсин, субтилізин, гліцеральдегід-3-фосфатдегідрогеназа. У жінок у період менопаузи спостерігається дефіцит бору, що супроводжується підвищенням рівня 17-бета-естрадіолу в сироватці крові і міді в плазмі крові. При введенні екзогенного металу покращуються показники ЕЕГ, пам’ять, нормалізуються поведінкові реакції. Є дані, які свідчать про те, що бор відіграє регуляторну роль стосовно паратгормону і тому може непрямо впливати на метаболізм кальцію, магнію, фосфору і вітаміну D.
В організм людини бор надходить із їжею. Сполуки бору, що знаходяться у харчових продуктах (борат натрію і борна кислота), швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті. Ступінь засвоєння бору організмом великий і становить більше 90 %. Виводиться з організму бор в основному із сечею.
Добова потреба - 1-2 мг.
Токсична доза для людини - 4 г.
Летальна доза для людини - дані відсутні.
В організмі дорослої людини міститься близько 20 мг бору. Більше половини загальної кількості бору знаходиться в скелеті, а близько 10 % припадає на м’які тканини. В середньому у тканинах людини і тварин міститься від 0,05 до 0,6 мкг/кг бору, проте в зубах і нігтях його концентрація в кілька разів вища. В організмі бор можна виявити у клітинах нервової тканини, паренхіматозних органах, жировій клітковині.
Дефіцитні стани Причини: недостатнє надходження бору;
порушення регуляції обміну бору.
Прояви: погіршення мінерального обміну;
остеопороз.
Стани, що супроводжуються надлишком Причини:
надлишкове надходження в організм.
Прояви: нудота, блювання, діарея, рибофлавінурія, дерматит, летаргія;
втрата апетиту;
водянисті випорожнення;
зневоднення організму;
висип і лущення шкіри;
зниження статевої активності;
погіршення показників спермограми.
вступ
Бор є мікроелементом, який природним чином присутній у багатьох продуктах харчування та доступний як дієтична добавка. Він є структурним компонентом клітинних стінок рослин і необхідний для росту рослин, запилення та формування насіння [ 1 ].
Бор не класифікується як найважливіша поживна речовина для людини, оскільки дослідження ще не визначили чіткої біологічної функції бору [ 2 ]. Однак це може мати сприятливий вплив на такі функції, як репродукція та розвиток, метаболізм кальцію, формування кісткової тканини, функція мозку, метаболізм інсуліну та енергетичного субстрату, імунітет та функція стероїдних гормонів (включаючи вітамін D та естроген) [ 1-14 ] .
Бор присутній у харчових продуктах і напоях у вигляді неорганічних боратів, а також складних ефірів моно- або дицукрових боратів, таких як фруктоборат кальцію [ 14 , 15 ]. Більша частина бору, що потрапляє всередину, гідролізується до борної кислоти в шлунково-кишковому тракті [ 6 ]. Організм поглинає приблизно 85–90% споживаного бору [ 2 , 4 ]. Однак дуже мало відомо про те, як і де в шлунково-кишковому тракті відбувається всмоктування [ 8 ].
Бор не накопичується в більшості тканин тіла, але кістки, нігті та волосся мають більш високий рівень бору, ніж інші тканини тіла, тоді як жир має нижчий рівень [ 9 ]. Борна кислота є основною формою бору в крові, сечі та інших рідинах організму [ 2 , 4 , 7 ]. Відсутність суттєвих змін рівня бору в крові у відповідь на значне збільшення споживання бору свідчить про те, що організм підтримує гомеостаз бору, ймовірно, за рахунок збільшення екскреції з сечею, але регуляторні механізми гомеостазу бору не виявлені [ 6 ]. Бор виводиться в основному з сечею, а невеликі кількості виділяються з калом, потом, диханням і жовчю [ 9 , 10 ].
Статус бору в клінічній практиці не вимірюється регулярно. Більшість досліджень показують, що рівні бору в сечі корелюють із споживанням бору [ 2 , 4 , 16 , 17 ]. Концентрація бору в плазмі натщесерце у жінок у постменопаузі коливається від 34 до 95 нг/мл (3,14–8,79 мкмоль/л) [ 4 ].
Рекомендовані дози
Рекомендації щодо споживання поживних речовин надані в Дієтичних рекомендаціях щодо споживання (DRIs), розроблених експертним комітетом Ради з харчових продуктів і харчування (FNB) при Національних академіях наук, техніки та медицини [ 2 ]. DRI — це загальний термін для набору контрольних значень, які використовуються для планування та оцінки споживання поживних речовин здоровими людьми. Ці значення, які відрізняються залежно від віку та статі, включають наступне:
• Рекомендована дієтична норма (RDA): середній добовий рівень споживання, достатній для задоволення потреб у поживних речовинах майже всіх (97%–98%) здорових людей; часто використовується для планування адекватного харчування для окремих людей
• Адекватне споживання (AI): споживання на цьому рівні передбачається для забезпечення адекватного харчування; встановлюється, коли доказів недостатньо для розробки RDA
• Розрахункова середня потреба (EAR): Середній добовий рівень споживання, який відповідає потребам 50% здорових людей; зазвичай використовується для оцінки споживання поживних речовин групами людей і для планування раціону харчування для них; також можна використовувати для оцінки споживання поживних речовин окремими особами
• Допустимий верхній рівень споживання (UL): максимальне добове споживання навряд чи спричинить негативний вплив на здоров’я
FNB виявив, що існуючих даних недостатньо для отримання RDA, AI або EAR для бору [ 2 ]. За оцінками Всесвітньої організації охорони здоров’я, прийнятний безпечний діапазон споживання бору для дорослих становить 1–13 мг/день [ 8 ].
Джерела бору
харчування
Рослинні продукти, включаючи фрукти, бульби та бобові, містять найбільшу кількість бору [ 2 , 6 , 15 , 18 , 19 ]. Вино, сидр і пиво також містять бор [ 8 ].
Основними джерелами бору в раціоні людей у Сполучених Штатах є кава, молоко, яблука, сушені та варені боби та картопля, перш за все тому, що люди, як правило, споживають велику кількість цих продуктів [ 7 , 15 ]. Серед дітей ясельного віку 38% споживання бору надходить з фруктами та фруктовими соками, а 19% – з молоком і сиром [ 6 , 20 ]. Для підлітків молоко та сирні продукти становлять 18–20% споживання бору, тоді як напої, особливо розчинна кава, є найбільшим дієтичним джерелом бору для дорослих [ 6 ].
Кількість бору в рослинній їжі дещо залежить від вмісту бору в ґрунті та воді, де вони вирощувалися [ 7 , 21 ]. Райони світу з обмеженим вмістом бору в ґрунті включають Бразилію, Японію та більшість Сполучених Штатів, головним чином через велику кількість опадів, які вимивають бор із ґрунту [ 21 ]. Навпаки, посушливі регіони світу, включаючи Каліфорнію та частини Туреччини, Аргентини, Чилі, Росії, Китаю та Перу, мають вищі концентрації бору [ 21 , 22 ].
Концентрації бору становлять приблизно 0,27 мг/л у грудному молоці та 0,33 мг/л у коров’ячому [ 23 ]. Вода містить бор, але концентрація значно варіюється залежно від джерела [ 19 ]. Середня концентрація бору в питній воді в Сполучених Штатах становить 0,031 мг/л [ 24 ].
Вибрані харчові джерела бору перераховані в таблиці 1. FoodData Central [ 25 ] Міністерства сільського господарства США (USDA) не містить списку вмісту бору в харчових продуктах і не надає списків продуктів, що містять бор. Тому інформація про рівень бору в харчових продуктах обмежена.
Таблиця 1: Вміст бору в окремих харчових продуктах [ 15 , 18 ]
харчування Міліграми (мг)
на порцію
Сік чорносливу 1 скл 1.43
Авокадо, сире, нарізане кубиками, ½ склянки 1.07
Родзинки, 1,5 унції 0,95
Персики 1 середній 0,80
Виноградний сік, 1 скл 0,76
Яблука, 1 середнє 0,66
Груші 1 середня 0,50
Арахіс, смажений, солоний, 1 унція 0,48
Квасоля, обсмажена, ½ склянки 0,48
Арахісове масло, 2 ст.л 0,46
Яблучний сік, 1 склянка 0,45
Чилі кон карне з квасолею 1 скл 0,41
Виноград, ½ склянки 0,37
Апельсини 1 середній 0,37
Лімська квасоля, суха, варена, ½ склянки 0,35
Яблучне пюре, ½ склянки 0,34
Фруктовий коктейль, консервований, в густому сиропі, ½ склянки 0,26
Брокколі, варена, подрібнена, ½ склянки 0,20
Апельсиновий сік, 1 склянка 0,18
Шпинат, варений, ½ склянки 0,16
Банан, середній 0,16
Соус для спагетті, ½ склянки 0,16
Канталупа, нарізана кубиками, ½ склянки 0,14
Морква сира 1 середня 0,14
Горошок зелений варений ½ скл 0,10
Картопляні чіпси, 1 унція, близько 22 чіпсів 0,09
Картопля фрі, заморожена, смажена у фритюрі, 10 шт 0,08
Кава, 1 чашка 0,07
Салат, нарізаний, нещільно упакований, 1 склянка 0,06
Помідори сирі, нарізані ½ склянки 0,06
Тунець, консервований, упакований з водою, 3 унції 0,05
Молоко незбиране 1 склянка 0,04
Кукурудза, варена, ½ склянки 0,04
Рис білий варений ½ склянки 0,03
Куряча грудка, смажена, ½ грудки 0,03
Чай, заварений, 1 скл 0,02
Ріпчасту цибулю, сиру, подрібнити, 1 ст 0,02
Морозиво, ½ склянки 0,02
Хліб білий 1 скибочка 0,01
Управління з контролю за продуктами й ліками США розробило добові норми (DVs), щоб допомогти споживачам порівнювати вміст поживних речовин у продуктах у контексті загальної дієти. Оскільки FNB не встановив RDA або AI для бору [ 2 ], бор не має DV [ 26 ].
Дієтичні добавки
Бор доступний у дієтичних добавках, що містять лише бор, і в добавках, що містять бор у поєднанні з кількома іншими поживними речовинами, часто іншими мінералами. Загальні кількості елементарного бору в дієтичних добавках коливаються від 0,15 до 6 мг [ 27 ].
У дієтичних добавках бор присутній у багатьох різних формах, включаючи борат натрію, тетраборат натрію, хелат амінокислоти бору, аскорбат бору, аспартат бору, цитрат бору, глюконат бору, гліцинат бору, піколінат бору та фруктоборат кальцію [ 6 , 27 ] . У невеликому дослідженні на людях бор у вигляді тетраборату натрію значно підвищив рівень бору в плазмі протягом 4–6 годин після споживання [ 5 ], але немає даних про відносну біодоступність різних форм додаткового бору.
Етикетка «Факти про добавки» на харчовій добавці вказує кількість елементарного бору в продукті, а не вагу всієї борвмісної сполуки.
Споживання та стан бору
Згідно з даними Третього національного огляду здоров’я та харчування (NHANES III; 1988–1994) та Постійного дослідження споживання їжі окремими особами (1994–1996), середнє споживання бору в їжі коливається від 0,87 до 1,35 мг/день у дорослих, Від 1,05 до 1,08 мг/добу у вагітних жінок і від 0,75 до 0,96 мг/добу у дітей шкільного віку [ 2 ]. Вегетаріанці, як правило, мають більше споживання бору, ніж невегетаріанці, оскільки бору багато в рослинній їжі [ 15 ]. Середнє дієтичне споживання бору у годуючих жінок становить 1,27 мг/день [ 2 ]. Споживання бору становить близько 0,55 мг/день серед немовлят і близько 0,54 мг/день серед дітей раннього віку [ 6 ].
Загальне середнє споживання бору з дієтичними добавками та харчовими продуктами становить приблизно 1,0-1,5 мг/день для дорослих [ 2 ].
Дефіцит бору
У людей ознаки та симптоми дефіциту бору точно не встановлені. Обмежені дані свідчать про те, що дефіцит бору може вплинути на функцію мозку шляхом зниження розумової активності та порушення виконавчої функції мозку [ 1 , 8 , 28 ]. Крім того, дієта з низьким вмістом бору (0,25 мг бору/2000 ккал) може підвищити екскрецію кальцію та магнію з сечею та знизити концентрацію естрогену в сироватці крові у жінок у постменопаузі [ 8 , 29 ]. Низьке споживання бору (0,23 мг бору/2000 ккал) також, очевидно, знижує рівень кальцію в плазмі крові та 25-гідроксивітаміну D у сироватці крові та підвищує рівні кальцитоніну та остеокальцину в сироватці крові у чоловіків і жінок [ 8 ]; ці зміни можуть вплинути на мінеральну щільність кісток.
Бор і здоров'я
У цьому розділі зосереджено увагу на трьох сферах здоров’я, у яких бор може бути залучений: остеоартрит, здоров’я кісток і рак.
остеоартроз
Дані спостережень у поєднанні з результатами кількох невеликих клінічних досліджень на людях свідчать про те, що бор може бути корисним для зменшення симптомів остеоартриту, можливо, шляхом пригнічення запалення [ 3 , 30-33 ].
У невеликому пілотному дослідженні, яке порівнювало 6 мг бору на день протягом 8 тижнів з плацебо, добавки зменшили симптоми остеоартриту у 20 учасників молодше 75 років (середній вік близько 65 років) [ 33 ]. Інше 8-тижневе дослідження за участю 20 пацієнтів з легким або помірним або важким остеоартритом виявило, що 6 мг бору на день у вигляді фруктоборату кальцію при легкому та помірному остеоартриті або 12 мг бору на день при тяжкому захворюванні зменшує ригідність суглобів, а застосування ібупрофену для зняття болю та підвищена мобільність і гнучкість [ 31 ]. Однак це дослідження було дуже невеликим і не було сліпим або плацебо-контрольованим.
Наступне подвійне сліпе плацебо-контрольоване дослідження вивчало вплив 1,5, 3 або 6 мг/день бору (у вигляді фруктоборату кальцію) протягом 2 тижнів на біомаркери запалення (наприклад, С-реактивний білок і фібриноген) у 60 учасників з остеоартритом. вік 59–68 років [ 30 ]. Добавки значно зменшили маркери запалення. В іншому подвійному сліпому плацебо-контрольованому клінічному дослідженні добавка 6 мг/день бору (у вигляді фруктоборату кальцію) протягом 2 тижнів значно зменшила дискомфорт у колінах у 60 дорослих (середній вік 50 років) з власними повідомленнями про дискомфорт у колінах [ 34 ].
Ці висновки свідчать про те, що бор, особливо як фруктоборат кальцію, може бути перспективним для зменшення симптомів остеоартриту, але потрібне підтвердження шляхом додаткових контрольованих досліджень.
Здоров'я кісток
Бор може бути важливим для росту та формування кісток, можливо, впливаючи на активність остеобластів та/або остеокластів або впливаючи на рівні сироваткових стероїдних гормонів і метаболізм кальцію [ 4 , 6 , 11 , 32 ]. Дослідження на тваринах показують, що дефіцит бору викликає аномальний розвиток кінцівок; уповільнене дозрівання ростових пластинок; зниження міцності кістки, об’ємної фракції кістки та товщини трабекули [ 6 , 35 ].
Порівняння тварин, які отримували добавки бору, з тваринами, які споживали звичайні або невеликі кількості бору, показало, що добавки покращують деякі показники міцності кісток [ 36-38 ]. Проте в обсерваційному дослідженні за участю 134 корейських жінок (середній вік 41 рік) споживання бору (в середньому 0,9 мг/день) не корелювало суттєво з мінеральною щільністю кісткової тканини в поперековому відділі хребта або стегнових кістках [ 39 ].
У плацебо-контрольованому клінічному дослідженні за участю 17 жінок-спортсменок (середній вік 19,8 років) і 11 жінок, які ведуть сидячий спосіб життя (середній вік 20,3 року), прийом 3 мг бору на день протягом 10 місяців значно знизив рівень фосфору в сироватці крові та підвищив рівень магнію в сироватці крові у жінок, які вели малорухливий спосіб життя. ; такі зміни часто пов’язані зі збільшенням мінеральної щільності кісткової тканини [ 40 ]. Однак добавки в цьому дослідженні не впливали безпосередньо на мінеральну щільність кісток.
Необхідні додаткові дослідження, щоб визначити, чи впливає додавання бору на здоров’я кісток у людей.
Рак
Попередні дані свідчать про те, що споживання бору з їжею може впливати на ризик раку. Кілька обсерваційних досліджень виявили, що споживання бору обернено пов’язане з ризиком раку передміхурової залози у чоловіків і ризиком раку легенів і шийки матки у жінок [ 1 , 9 , 41-44 ]. Наприклад, у дослідженні типу «випадок-контроль» за участю 763 жінок з раком легенів і 838 здорових жінок, у тих, хто споживав бор у найнижчому квартилі (менше 0,78 мг/день), ризик розвитку раку легенів був майже вдвічі вищий, ніж у тих, хто у найвищому квартилі ( більше 1,25 мг/день) [ 44 ]. Обсерваційне дослідження в Туреччині оцінювало два критерії ризику раку передміхурової залози: розмір передміхурової залози та рівні простатичного специфічного антигену (ПСА). Чоловіки з більшим споживанням бору (близько 6 мг/день) мали значно менші передміхурові залози, ніж чоловіки, які споживали менше бору (0,64–0,88 мг/день) [ 45 ]. Однак рівні ПСА істотно не відрізнялися між двома групами.
Жодне клінічне випробування не оцінювало вплив бору на профілактику або лікування раку. Необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив бору на рак, якщо такий є.
Ризики для здоров'я через надлишок бору
Немає даних про несприятливий вплив високого споживання бору з їжею або водою [ 2 ].
Симптоми, пов'язані з випадковим споживанням борної кислоти або бури (борату натрію), що містяться в деяких побутових миючих засобах і пестицидах, включають нудоту, шлунково-кишковий дискомфорт, блювоту, діарею, почервоніння шкіри, висипання, збудження, судоми, депресію і судинний колапс [ 2 , 6 , 46 ]. Кількість споживаного бору людьми, які випадково вжили бор, коливалася від 18 до 9713 мг, і більшість з них були дітьми молодше 6 років [ 46 ]. Токсичність бору також може викликати головний біль, гіпотермію, неспокій, втому, ураження нирок, дерматит, облисіння, анорексію та розлад травлення. У немовлят високе споживання бору викликало анемію, судоми, еритему та тонке волосся [ 9 ]. Надзвичайно високі дози бору можуть бути смертельними; наприклад, від 15 000 до 20 000 мг можуть спричинити смерть у дорослих [ 6 , 9 ].
FNB встановив UL для бору для здорових людей на основі рівнів, пов’язаних з впливом на репродуктивність і розвиток тварин [ 2 ].
Таблиця 2: Допустимі верхні рівні споживання (UL) для бору
Вік Чоловік Жінка Вагітність лактація
Від народження до 6 міс Не встановлено* Не встановлено*
7–12 місяців Не встановлено* Не встановлено*
1–3 роки 3 мг 3 мг
4–8 років 6 мг 6 мг
9–13 років 11 мг 11 мг
14–18 років 17 мг 17 мг 17 мг 17 мг
19+ років 20 мг 20 мг 20 мг 20 мг
* Грудне молоко, молочні суміші та їжа повинні бути єдиними джерелами бору для немовлят.
Взаємодія з ліками
Відомо, що бор не має жодної клінічно значущої взаємодії з ліками.
Бор і здорові дієти
У дієтичних рекомендаціях федерального уряду на 2020–2025 роки для американців зазначено, що «оскільки продукти містять низку поживних речовин та інших компонентів, корисних для здоров’я, потреби в харчуванні слід задовольняти в першу чергу за рахунок їжі. … У деяких випадках збагачена їжа та дієтичні добавки є корисними, коли інакше неможливо задовольнити потреби в одній або кількох поживних речовинах (наприклад, під час певних життєвих етапів, таких як вагітність)».
Для отримання додаткової інформації про формування здорового режиму харчування зверніться до Дієтичних рекомендацій для американців і MyPlate USDA .
Дієтичні рекомендації для американців описують здорову дієту як таку
• Включає різноманітні овочі; фрукти; зерна (не менше половини цільного зерна); знежирене і нежирне молоко, йогурт і сир; і олії.
◦ Багато фруктів є багатим джерелом бору. Картопля, молоко і молочні продукти також містять бор.
• Включає різноманітні білкові продукти, такі як нежирне м’ясо; птиця; яйця; морепродукти; квасоля, горох і сочевиця; горіхи і насіння; і соєві продукти.
◦ Арахіс та інші бобові містять бор.
• Обмежує продукти та напої з високим вмістом цукру, насичених жирів і натрію.
• Обмежує алкогольні напої.
• Залишається в межах вашої щоденної потреби в калоріях.
Немає коментарів:
Дописати коментар