Чому від вина болить голова?

 

Немає нічого кращого, ніж випити келих червоного вина на вечірці у друзів темним і холодним зимовим вечором. Це дійсно прекрасне почуття. Але потім часом стає зовсім не миле.

Чому у вас завжди, здається, болить голова від червоного вина? Особливо це прикро, коли у людини поруч з вами взагалі немає ніяких проблем - тільки насолоду прекрасним напоєм. І що ви можете зробити,

щоб позбутися від цих головних болів?

Що викликає «винну головний біль»?

У відповіді на це питання досі є розбіжності у експертів. Вони сходяться лише в одному: не варто дуже старатися. У цьому сенсі є лише одне просте рішення - завжди пам'ятати про те, скільки алкоголю ви споживаєте, і контролювати цей процес. Що ж стосується тих, хто буквально лізуть на стінку від страшних мігрені всього після келиха вина, то тут не все так просто.

Деякі люди думають, що головні болі викликані сульфітами, які або природним чином присутні у вині (так, в «органічних» винах теж є сульфіти), або додаються в нього деякими виноробами в якості консерванту. Багато винороби також додають невелику кількість сульфітів в свої вина, щоб убити дикі дріжджі, які можуть зіпсувати смак вина. Сульфіти - самий м'який спосіб зробити це.

Але експерти кажуть, що сульфіти, які можуть спровокувати астму та алергічні реакції, ймовірно, все ж не викликають головного болю.

Лише дуже невеликий відсоток населення світу страждає алергією на сульфіти. До того ж ви знайдете набагато більшу кількість сульфітів в упакованому м'ясі, консервованому супі і варення. Так що - ура! їжте прошутто і пийте вино, так як вони не несуть відповідальності за стан вашого мозку! По крайней мере, в тому, що стосується сульфітів.

Хто ж справжній винуватець цих жахливих головних болів, які здатні отруїти задоволення від самого вишуканого напою? У цьому списку чимало справжніх ворогів насолоди. І вибрати вино, від якого не болить голова, буде непросто.

Ворог № 1. Таніни

Таніни - це чудові і зухвалі складові характеру напою, які виникають, коли шкірка, насіння і стебла винограду беруть участь в процесі виноробства. Вони допомагають провину постаріти, створити структуру, передати аромат і є відмінним і добре відомим джерелом антиоксидантів.

Таніни - це природні сполуки. Ви відчуваєте ефект танинов кожен раз, коли п'єте червоне вино. Вони сушать мову і ясна після кожного ковтка. Червоне вино - червоне саме через контакт з шкіркою, тому все червоне вино має дубильні речовини, тобто таніни.

У більшості з нас таніни взагалі не викликають головного болю. Алергія на таніни зустрічається рідко, але якщо чорний шоколад і чорний чай (інші продукти, крім червоного вина, з високим вмістом танінів) також викликають у вас головний біль, тоді ці речовини можуть бути вашим особистим ворогом. Так що дотримуйтеся білого вина.

В крайньому випадку, ваш вибір - легке червоне сухе вино. В основному це вина Бургундії з винограду сорту Піно Нуар (взагалі, Піно Нуар вважається легким сортом для вина), а також італійська Вальполічелла.

Якщо вам здається, що у вас найчастіше болить голова, коли ви п'єте червоне вино (таке, як Каберне Совіньон або Мальбек), ви можете швидко перевірити, чи є таніни джерелом вашої головного болю.

Проведіть простий тест. Заваріть чашку чорного чаю і дайте їй настоятися на п'ять або десять хвилин довше, ніж зазначено на упаковці. Чорний чай багатий дубильними речовинами, і надмірне заварювання чаю гарантує, що всі вони потраплять в воду. Випийте чай і подивіться, чи не захворіла у вас голова. Якщо це так, то ви схильні до негативного впливу танинов, і відмова від червоних вин вирішить проблему з головним болем.

Ворог № 2. Цукор

Алкоголь і цукор - дві речовини, які в поєднанні можуть викликати сильний головний біль. Коли ваше тіло споживає алкоголь або цукор, вам потрібно багато води, щоб допомогти переробити ці речовини.

Якщо ви недостатньо гідратованих, ваше тіло починає забирати необхідну воду з інших частин тіла, включаючи голову. Коли рідина у вашій голові починає виснажуватися, утворюється головний біль.

Щоб запобігти цій проблемі, уникайте солодких десертних вин і білих вин (таких, як Рислінг) з маркуванням напівсухих або солодких. Якщо вам подобається Рислінг, але ви не хочете, щоб долала головний біль, переконайтеся, що вино марковано як сухе.

Також слід уникати в лінійці вин з конкретних сортів винограду більш дешевих, які, як правило, містять більше цукру з-за того, що масові виробники додають цукор під час ферментації, щоб підвищити рівень алкоголю. І, звичайно ж, пийте більше води.

Ворог № 3. Гістаміни

Гістаміни - це природний побічний продукт процесу бродіння і вина. Деякі люди не можуть засвоювати гістаміни, і часто виникають алергічні реакції - такі, як почервоніння обличчя, нежить, сухість очей або головний біль.

Недавні дослідження показали, що витримані червоні вина можуть викликати вивільнення гістаміну в нашому організмі і викликати симптоми алергії. Гістаміни - найбільш ймовірна причина того хворобливого стану мозку, яке ви отримуєте від вживання червоного вина.

Їх зміст в червоному вині набагато вище, ніж в білому або шампанському. У деяких випадках воно на 200% вище, ніж в білому вині.

Так що сходіть в аптеку і прийміть кілька антигістамінних препаратів (що не викликають сонливість, якщо ви не хочете заснути в розпал вечірки) перед запрошеним вечерею і перед тим, як випити келих червоного вина. Так, наприклад, радить доктор Рошин Раджапакса (Roshini Rajapaksa). Інші лікарі рекомендують безрецептурні болезаспокійливі (такі, як аспірин, ібупрофен) або вітамін B6, хоча вам, ймовірно, спочатку слід проконсультуватися з лікарем.

Що ще у вині може провокувати головний біль?

Винуватцями головного болю, пов'язаного з вином, ймовірно, можуть бути і інші хімічні речовини. Деякі дослідження показують, що природна речовина тирамін, що міститься у вині, також може викликати головні болі - можливо, через те, як воно впливає на кров'яний тиск, звужуючи судини.

До речі, тирамін також міститься в витриманому сирі, копченої риби і в'яленому м'ясі, і це підвищення може викликати головний біль, оскільки вони можуть бути викладені на стіл як закуску в комплекті з цілком нешкідливим вином.

Дослідження також показали, що дубильні речовини у вині можуть підвищити вироблення в мозку хімічної речовини серотоніну, а зміна його рівня може викликати головні болі у людей, які страждають на мігрень.

Ви при цьому можете спробувати перейти на білі вина, з огляду на, що більшість дубильних речовин міститься в шкірці і кісточках винограду, а в білому вині шкірка і насіння видаляються під час виробництва. Або, якщо ви дійсно любите червоні вина, подивіться - чи відчуєте ви полегшення, потягуючи легший сорт вина (такий, як Піно Нуар), в якому буде менше танінів.

У вині, пиві та інших спиртних напоях міститься ще одна важлива органічна хімічна сполука, яка може збільшити ймовірність мігрені. Це ацетальдегід, який є побічним продуктом, виробленим вашим організмом при метаболізмі етанолу. Було доведено, що алкоголь з більш високим рівнем ацетальдегіду (який вважають недоліком вина) викликає більш важке похмілля.

Рівень ацетальдегіду вище 125 мг / л відчувається як фруктовий аромат або запах зеленого яблука. Винами з високим вмістом цієї хімічної речовини є херес, бренді і деякі солодкі вина.

Вам також слід враховувати інші параметри вживання алкоголю. Основною причиною головного болю при споживанні вина може бути, наприклад, стрес. Також врахуйте, що алкоголь зневоднює, тому у вас може боліти голова, якщо ви не п'єте достатньо води перед споживанням вина або разом з ним.

Більш того, червоне вино з більш високим вмістом танінів викликає відчуття сухості в роті і спонукає пити більше води. На відміну від пива, білого вина або шампанського недооцінене споживачами властивість червоного вина полягає в тому, що червоне вино не втамовує спрагу.

Важливо враховувати і рівень алкоголю. Ви можете випити, припустимо, три келихи вина за вечерею. Але три келихи Coonawarra Cabernet Sauvignon з рівнем алкоголю 14% - це далеко не те ж саме, що три келихи German Kabinett Riesling з рівнем алкоголю 8%. Це має величезне значення для рівня алкоголю у вашій крові. До речі, біле вино часто містить менше алкоголю, ніж червоне. Ви також будете менше зневоднені.

Які є засоби боротьби з «винними» мігренню?

Випити пару келихів вина і закусити їх упаковкою анальгетиків - це не наш метод. Задоволення це нам точно не принесе. Спробуймо діяти по-іншому.

Пийте воду перед або під час споживання вина. Воно може зневоднювати вас, що само по собі може викликати головний біль. Так що на кожен келих вина випивайте склянку води. Є й такі рекомендації. До речі, при такому підході і вина вип'єте не так вже й багато, щоб на ранок страждати стандартним похміллям. Воно просто в вас не поміститься, якщо кожен келих супроводжувати склянкою води.

Керівник американського Національного фонду головного болю (National Headache Foundation) і клініки Diamond Headache Clinic д-р Сеймур Даймонд (Seymour Diamond) радить випити дві чашки міцної кави, перш ніж пити вино. Кофеїн звужує кровоносні судини, пом'якшуючи деякі негативні ефекти вина.

Були проведені дослідження, які підтверджують, що прийом вітаміну B6 до і після вживання вина допоможе позбутися від спровокованої цим головного болю. Так що спробуйте.

Але чи є вино, від якого не буває мігрені? Коротка відповідь: так. Деякі червоні вина з меншою ймовірністю викликають головні болі через своїх хімічних властивостей і психології того, як ми їх споживаємо.

При пошуку вина, яке з меншою ймовірністю викличе мігрені, зверніть увагу на ці характеристики.

• Сухі червоні зі зниженим вмістом спирту 12,5-13,5%. У них помірні таніни.
• Вибирайте помірний танін. Вина з більш високим вмістом танінів (такі, як Travaglini Gattinara, зроблені з використаннямНеббіоло) Спонукають вас пити більше води. Більш світлі червоні (такі, як Гамі або Піно Нуар) містять менше танінів, Санджовезе і Темпранільо - помірно танін, а Каберне Совіньон і Неббіоло - з високою таніну.
• Вино з меншим вмістом алкоголю (таке, як Божоле) знижує споживання етанолу.

Ну, а головна порада - пийте червоне вино помірно або спробуйте інший сорт, який з меншою ймовірністю викликає головний біль. Можливо, це буде Піно Нуар (з меншим вмістом танінів)? Або завжди можна просто здатися і почати пити біле!

Джерело: https://strongwine.ru/